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不同的烹飪方式用哪種油最健康?來看看這六個小竅門

· 日常炒菜用油推薦

花生油,花生油的色澤清亮,淡黃透明,是一種比較容易消化的食用油。是最適合炒菜的油,壓榨生產的花生油香氣濃鬱,用來炒菜,香氣撲鼻而來,也是大多數人烹飪的首選

豬油是動物油裏經常被食用的,用肥肉炸出來的豬油,那叫一個香啊!豬油富含飽和脂肪酸,所以耐熱性強,適合高溫煎炸,在炒菜以及煎、炸等高溫烹飪下,其性質更為穩定。因此豬油也是適合炒菜的,適量實用豬油對增強體質也有幫助

·  涼拌菜用油推薦

亞麻籽油裏面含有大量的歐米伽3不飽和脂肪酸,堪稱“陸地魚油”!具有增強智力、記憶力、邏輯思維能力和保護視力的功能。這些營養元素加熱到80度便會分解,所以,亞麻籽油要涼著吃。

橄欖油中含有的不飽和脂肪酸含量比其他植物油都高,還含有豐富的維生素及抗氧化物等成分,人體對它的消化吸收率極高,能促進血液循環。它被很多營養學家認為是迄今所發現的油脂中,最適合我們人體吸收的食用油。大家購買橄欖油時需注意,橄欖油又分為初榨型和精煉型,初榨的橄欖油適合涼拌,精煉橄欖油適合炒菜。

芝麻油俗稱香油,都是炒熟之後再壓榨,具有獨特的香氣和不飽和脂肪酸,含有豐富的維生素E和亞油酸,能夠刺激人的食欲,加快食物的吸收速度,最好用於涼拌、蘸料或做湯添加

·  清炒、燉煮菜用油推薦

玉米油中不含膽固醇,富含多種維生素、礦物質以及大量的不飽和脂肪酸,從而降低血脂,保護血管。玉米油不耐高溫,適合快速烹飪,這樣才不會流失食材的營養成分。

大豆油中含大量亞油酸,高溫下容易氧化產生有毒物質,最好不要拿來煎炸等高溫烹飪,用來清炒(油不冒煙)或者燉煮,豆油含磷脂較多,熬骨頭湯或者魚湯時加一點豆油,可以熬出誘人的白湯。

葵花子油,又叫葵瓜子,是向日葵的果實。葵花籽油是以高含量亞油酸聞名的健康食用油,它的維生素E含量在所有植物油裏最高,有益於降血壓。它的油脂結構和大豆油類似,耐熱性相對較差,適合用來清炒和燉煮

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