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煎炸食物對健康有什麼危害嗎?到底可不可以吃呢?

可以,但是要盡量少吃。有時候解饞,天天都能吃到。在油炸食物中攝入過多會對身體有害。

1.能量攝入過量的可能性

煎炸食物吃起來香脆可口,易於食用。100克的油炸食品,大致相當於一包方便面,一小包鍋巴,兩根油條,兩根炸雞翅,很容易達到“標准”。這類油炸食品比原料的能量要高很多。比方說,兩只炸雞翅根(100克)的能量相當於100克生雞翅根1.4倍。

2.食用油炸食品和食用油易超標

成人每天攝入食用油25-30克,兒童10-15克,產婦15-25克,老人和“三高”人群建議15-25克。

煎炸的食物含油較多。結果表明,100 g油條中含有18.1 g脂肪,21.6 g香腸,32.9 g薯片和11.4 g炸雞腿。那就是,吃100克薯片,你一天所攝入的油脂就會超標。

3.炸物損傷血管

與其它烹調方法相比,它可以達到200℃以上的高溫。食品成分也十分複雜,包含多種蛋白質、碳水化合物、脂肪、鹽、各種調料、水等。家用榨油機推薦,想想看,油鍋裏面會發生怎樣複雜的化學反應!這樣就會產生有害的物質,如反式脂肪酸。美國心髒協會認為,反式脂肪酸會降低“良好膽固醇”水平(HDL膽固醇),增加“不良膽固醇”(LDL膽固醇)水平,對心血管健康不利。小型榨油機推薦,煎炸也能產生膽固醇氧化物,還能損傷血管,增加糖尿病和動脈硬化的危險。一項由美國哈佛大學公共健康學院進行的涉及11萬人的研究發現,定期食用油炸食品(每周超過7次)與患2型糖尿病的風險顯著相關,而且還會增加冠心病的風險。

4.油炸易致癌物質

在油炸肉食中,高溫還會產生一些致癌物質,主要是雜環胺和多環芳烴化合物。榨油機推薦

肉制品中的雜環胺是氨基酸發生變化的產物,而多環芳烴則是煎炸或接觸明火所形成的脂肪。兩種物質都能引起人體 DNA的改變,美國國家癌症研究所認為,這將增加患癌風險

在煎炸的高溫下,也容易使食物產生一種有害的化合物丙烯醯胺。這一物質的含量與油炸食物有關。肯·李教授是美國俄亥俄州立大學的食品創新中心的成員,他認為,食物顏色越深,所含的丙烯醯胺越多。

5.油炸食品含鹽量過高

煎炸食品通常會添加更多的調味品,如鹽、味精等,這樣會增加鈉的攝入量,對心血管健康不利。

怎麼才能又不傷害身體呢?

炸制的食物香而脆,實在是難以拒絕。沒有什麼事情是一帆風順的,我們沒有必要一口油炸的食物也不吃,掌握好“度”。

要想吃到健康的油炸食物,建議:

油炸食物不能當主食吃,要盡量少吃。

切勿食用油炸過的食物。

去掉包裹的炸雞肉(炸雞肉皮);像炸雞肉這樣的食物最好不要吃。

選用品質優良的橄欖油葵花籽油等食用油,減少烹調時間和油溫。

可用空炸鍋代替煎炸。

在吃油炸食品之後,可以多吃新鮮水果、蔬菜,多吃富含維生素的食物,比如蘋果、桔子、柚子、綠葉青菜、西紅柿等;也可以在餐後多吃一些粗糧,比如酸奶、淡茶等。家用榨油機推薦。

日常生活中要加強鍛煉,減少脂肪的堆積。

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