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關於食用油分級管理的酸價衛生標准你知道嗎?

酸價是評定油脂品質的重要指標,植物油的酸價含量高,代表油脂發生了氧化酸敗。在油脂的氧化酸敗過程中,油脂中的維生素A、人體必需脂肪酸等遭到破壞,而且食用酸敗油脂,還會破壞同時攝入的其他食物中的B族維生素。因此,長期食用酸敗油脂,可出現必需脂肪酸缺乏的中毒現象及脂溶性維生素和核黃素缺乏現象,破壞人體生理平衡,損害人體健康

菜子原油、大豆原油、花生原油、葵花籽原油、棉籽原油、米糠原油、油茶籽原油、玉米原油 ≤4.0
成品菜子油、成品大豆油、成品玉米油和浸出成品油茶籽油一級 ≤0.2 二級 ≤0.3 三級 ≤1.0 四級 ≤3.0
成品葵花籽油、成品米糠油和浸出成品花生油一級 ≤0.2 二級 ≤0.3 三級 ≤1.0 四級 ≤3.0
壓榨成品花生油和壓榨成品油茶籽油一級 ≤1.0 二級 ≤2.5
成品棉籽油 一級 ≤0.2二級 ≤0.3 三級 ≤1.0
麻油 ≤4
色拉油 ≤0.3
食用煎炸油 ≤5
食用豬油 ≤1.5
人造奶油 ≤1

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