發佈日期: 發佈留言

不同食用油的優缺點有哪些你知道嗎?

1,大豆油(優點:經濟營養;缺點:口感不香)

2,花生油(優點:風味獨特;缺點:容易黴變)

3,菜籽油(優點:吸收率高,是辣椒的絕配。缺點:營養稍低,心血管病人不宜)

4,葵花籽油(優點:含大量維生素E,抗氧化防衰老。缺點:不宜油炸。)

5,橄欖油(優點:適合涼拌,最健康。缺點:依靠進口,價格昂貴。)

6,棕櫚油(優點:適合油炸,性質穩定,價格便宜。缺點:易升血脂)

發佈日期: 發佈留言

食用油要如何保存,這幾個小常識要知道

1、盛油不要用塑料桶和金屬的容器,可用陶瓷或深顏色小口的玻璃瓶。因為金屬離子是較強的促氧化劑,易引起油的氧化酸敗

2、盛油前應把容器洗淨擦幹,裝油後蓋嚴蓋。避免長時間和空氣接觸。

3、另外用過的熟油不要和生油摻一起。因為,在煎炸食品時,一般都要向鍋中倒入很多油。而用過的油,盡管尚未氧化酸敗,但在煎炸過程中,長時間在高溫的條件下與空氣接觸,已經吸附了大量的氧,部分不飽和鍵已經氧化,微量的氧自由基已經產生。所以用過的油最好單獨倒入一個瓶中保存,而且要盡快用完,另外,煎炸油最好不要反複使用。

4、存放在幹燥避光處。因為光照和熱會顯著增加植物油脂氧吸收率,使其酸敗氧化。

5、如需保存較長時間,應加入抗氧化的維生素E。對控制酸敗有一定作用。比例為500g油一顆VE膠囊。

6、不要長時間用一個油瓶放油, 油瓶要經常更換。很多人為了方便,油瓶中的油用完後再倒入新油長期反複使用。但是,在油瓶的蓋子和瓶口處殘存的油,在您反複使用的過程中已經部分氧化。如果老是用同一個瓶子,就會影響新倒入油的品質,就像做饅頭時的引子——酸面團,會大大加速新油的氧化酸敗。

7、油瓶放得不要離熱源太近。食用油脂氧化速率隨溫度的升高而變化。在溫度高於60℃時,氧化速率顯著增加。因此,在用完油瓶後,要盡可能遠離火爐、暖氣等高溫熱源。

8、盡量買小包裝的油品,縮短存放時間。食用油是越新鮮越好,存放的時間越長氧化酸敗的危險性越大。家中人口多的可以買5升裝的,一般三口之家買2.5升或更小的比較合適。用完了再買,不要怕麻煩,健康問題可是個大問題,在這些小事上一定要注意。

9、過了保質期的食用油不宜食用。有些家庭習慣於一次性買很多的油,或者在過節時單位發的、親友送的等等,一下子囤積了很長時間都吃不完的油。等到食用時,發現已經過了保質期。這樣的油最好不要再食用了,因為精煉油的保質期主要是靠添加的抗氧化劑來維持的,一旦過了保質期,抗氧化劑消耗殆盡,氧自由基的反應就會以驚人的速度進行。可能我們在打開瓶蓋後,尚未嗅到酸敗的哈喇味,但裏面充斥的氧自由基是嗅不出來的。

發佈日期: 發佈留言

不同食用油的用法各有不同,你用對了嗎?

油是我們每天都需要用到的,炒菜涼拌哪個都少不了食用油的參與。很多家庭也會備有不同種類的油,花生油橄欖油調和油等等,但是這些油的用法卻不盡相同,不同的烹飪方式,使用到的油也是不一樣的。

1.花生油

花生油所含各類脂肪酸所占比重比較平衡,因此算是均衡型植物油。壓榨生產的花生油香氣濃鬱,其中維生素E胡蘿蔔素等營養成分保存較多。適合一般炒菜,如烘烤、久煮、煸炒。盡量還是避免高溫油煎和油炸。

2.小麥胚芽油

小麥胚芽油味道鮮美,富含維生素E。小麥胚芽油中富含多不飽和的歐米伽6脂肪酸,能促進皮膚及毛發生長,有益骨骼健康。這種油是不適合加熱的,可以做成醬或者蘸料來食用。

3.橄欖油

橄欖油在各種烹調油中價格最昂貴,而橄欖油的優勢在於富含單不飽和脂肪酸——油酸。單不飽和脂肪酸的油酸不會在體內引起氧化損傷和導致血脂的上升,而且具有良好的耐熱性。橄欖油具有獨特的清香,可用來炒菜,而用於涼拌菜會增加菜肴特殊的風味。

4.黃油豬油

黃油豬油中飽和脂肪酸占比很高,這類油脂的耐熱性較好,長時間受熱後氧化聚合較少,這是最為突出的優點。這類油常被用來加工面點、煎炸食品,打造酥脆的口感。但是要注意這類油是不適合老年人和高血脂的人食用的。

這是幾種家庭裏幾種常見的油,我們可以根據這些食用油的不同特點選擇合適的烹調方式,讓食材味道更好!

發佈日期: 發佈留言

關於食用油分級管理的酸價衛生標准你知道嗎?

酸價是評定油脂品質的重要指標,植物油的酸價含量高,代表油脂發生了氧化酸敗。在油脂的氧化酸敗過程中,油脂中的維生素A、人體必需脂肪酸等遭到破壞,而且食用酸敗油脂,還會破壞同時攝入的其他食物中的B族維生素。因此,長期食用酸敗油脂,可出現必需脂肪酸缺乏的中毒現象及脂溶性維生素和核黃素缺乏現象,破壞人體生理平衡,損害人體健康

菜子原油、大豆原油、花生原油、葵花籽原油、棉籽原油、米糠原油、油茶籽原油、玉米原油 ≤4.0
成品菜子油、成品大豆油、成品玉米油和浸出成品油茶籽油一級 ≤0.2 二級 ≤0.3 三級 ≤1.0 四級 ≤3.0
成品葵花籽油、成品米糠油和浸出成品花生油一級 ≤0.2 二級 ≤0.3 三級 ≤1.0 四級 ≤3.0
壓榨成品花生油和壓榨成品油茶籽油一級 ≤1.0 二級 ≤2.5
成品棉籽油 一級 ≤0.2二級 ≤0.3 三級 ≤1.0
麻油 ≤4
色拉油 ≤0.3
食用煎炸油 ≤5
食用豬油 ≤1.5
人造奶油 ≤1

發佈日期: 發佈留言

家用小型榨油機的特點

1、家用小型榨油機顯示屏超簡潔操控面板,一鍵式通用操作,易學易上手

2、低速高扭矩直流馬達,噪音輕微、靜享美味;

3、模塊化組件,分體式設計,組件易拆易洗

4、油杯、渣杯:防油易清潔,耐高溫,抗沖擊性能好。

5、外殼:耐溫材料,優良的防油性能,便於清洗

6、黑晶陶瓷內膽:搪瓷工藝,耐磨,耐高溫,清潔方便

7、攪拌葉片:矽膠材料,防油,耐高溫

8、榨膛、榨杆:原材料為304不鏽鋼,壓榨過程中不發生任何化學反應。

9、拆卸簡單,清洗輕松